Ouverture des commandes pour la viande de Cabri

Livraison mercredi 12 juin à l'AMAP

Voir les détails sur le site de la Ferme de la Girodière (ou ci-dessous)
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Comme vous le savez, pour pouvoir produire du lait, les mammifères doivent donner naissance à un petit, et les chèvres ne dérogent pas à cette règle...
Il nous tient à cœur de nous occuper de nos animaux du début jusqu'à la fin, même si ce n'est pas forcément la partie la plus sympathique.
Aussi nous vous proposons une livraison de viande de chevreau pour la mi-juin (réservation indispensable).
La viande de chevreau est souvent comparée à l'agneau, même si elle est plus fine et plus douce.
Elle présente également de nombreux avantages nutritionnels, elle est riche en protéines de bonne qualité, pauvre en matières grasses et garanti des apports conséquents en vitamines B12, fer, zinc...

 

Nos cabris sont élevés sous les mères, certifiés en agriculture biologique. Ils seront découpés et mis sous vide, avec une DLC de 10 jours environ.

 

Le chevreau se cuisine très facilement :

• Roti au four pour le gigot ou l'épaule
• Grillé pour les côtes
• Mijoté (ragoût, civet, blanquette...) pour le collier, la poitrine, ou les côtes

Vous trouverez des recettes plus élaborées ici

Nous vous proposons cette viande  sous divers formats :

• Quart avant 19€/kg  ~1.5kg épaule, collier, côtes, abats
• Quart arrière 20€/kg ~2kg gigot, poitrine, côtes, abats
•  Demi chevreau 18€/kg ~3.5kg  gigot, épaule, collier, côtes, poitrine, abats
• Epaule 21€/kg ~1kg sous réserve de disponibilité
• Gigot 23€/kg ~1.5kg sous réserve de disponibilité

Téo et Romane de la ferme de la Girodière.